商品説明
エビやカニのような旨味があり、コリっとした歯ごたえがある珍しい甲殻類『亀の手（カメノテ）』です。
見た目がカメの手に似ていることから『亀の手』と呼ばれ、海老、蟹の仲間です。
一度見たら、名前も見た目もインパクトも大。潮間帯の岩の割れ目やくぼみにびっしりと付着して、一度岩などに付着すると一生その場所から動くことはありません。採取するときは、金属ヘラを差し込んで岩から引き剝がします
食べるのは、殻の中にある筋肉の部分。分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。塩茹で、酒蒸し、ワイン蒸しやホイル焼きにして、磯の香りを味わいながら、濃厚な旨味を酒の肴としてお召し上がりください。
※ 甲殻類に分類されますのでエビやカニのアレルギーがある方はご注意ください。
目利きの一押し
専門に獲る漁師がいないため、市場に出回ることはなかなかありません。ぜひお試しください。
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※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域：北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
（一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。）
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※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
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掃除の仕方
洗浄はしておりますが、藻、石や砂など汚れが付着している可能性があるので歯ブラシやたわしで丁寧に殻を洗ってください。
お薦め調理法
塩茹で
① 鍋に水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手、浸る程度の水、塩を入れ、沸騰したらそのまま5分〜8分ほど茹でます。
② 茹であがったら、ざるに移します。茹で汁はいい出汁がでているので味噌汁など汁物にお使いください。
③ 粗熱が取れたら、先端の爪のように固い部分を持ち、柔らかい皮の部分をちぎるように開きます。 分厚い皮を手でちぎると、プリッとした身が出てきます。殻は召し上がることはできません。
味噌汁
① 水洗いしてゴミなどを取り去った亀の手の水分をよく切ります。鍋に水1L、日本酒50ｍL、亀の手を殻ごと入れ、強めの中火にかけます。
② 煮立ったら、灰汁をすくい、10分程煮て出汁を取ります。
③ 味噌を溶いてお好みの味に調えます。他に具材を入れる場合は、このタイミングで入れてください。亀の手の可食部は手で割りながらお召し上がりください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03324 |
| セット内容 | 「亀の手（カメノテ）」 サイズ無選別 約500g |
| 原材料名 | 亀の手（徳島県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 1/30 ～ 1/30 |
| 販売情報 | 販売期間：1/29 00:00 ～ 1/30 00:00 販売終了 |
産地・生産者の特集
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