ホワイトアスパラガス ピクルス バジル・黒酢・梅しそ風味(各約100g 化粧箱入)※無添加 ※冷蔵

商品説明

出荷開始は今年の12月20日から23日頃を見込んでおりますが、
原材料であるアスパラガスの成長によっては前後することをご了承下さい。


斎藤さんの作るスーパーホワイトアスパラガス“綺羅”(Mサイズ)をピクルスにしました。一瓶に、アスパラガス250g分の中から美味しい部分(100g)だけを贅沢に使用しています。
バジル風味・黒酢風味・梅しそ風味の3本セットです。
サクサクとした歯応えが軽快で、甘酸っぱいフレッシュな仕上がりです。
サラダに加えたり、お肉料理の添え物に良く合います。焼き魚に「はじかみ」感覚で合わせるのもおしゃれです。要冷蔵です。
スーパーホワイトアスパラガス“綺羅”・・従来の露地栽培ではなく、「促成栽培(ハウス栽培)」で作られるホワイトアスパラガスは、春に苗を植え、その年の12月には収穫されます。 全てが若芽の為、甘くジューシーで、皮を剥かずに食べられるのが特徴のアスパラガスをこだわりのレシピで仕上げました。
天候不順等で出荷が前後する場合がございます。予めご了承ください。

目利きの一押し

贅沢なピクルスです。それも冬場のフレッシュホワイトアスパラ使用ですから、極めてレアな品です。
本当はずっとずっと長いホワイトアスパラガスですが、簡単に『ポキッ』と折れる場所より柔らかい部分だけでつくるので、この食感と味わいが実現します。
3種類のピクルスですが、基本はほぼ同じ感じで、梅酢or黒酢orバジルのアクセントは完全に好みだと思います。
ちなみに、私の好みは梅酢テーストです。非常に上質なはじかみの太くて甘いイメージです。何とも言えない味わいで、未体験ゾーンです。
萩原 章史

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価格4,320円(税込)

販売期間:'18/11/29 00:00 ~ '19/2/25 10:00 販売終了

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店舗 農事組合法人 太結稲
商品番号 T4068-S0025
セット内容 100g(固形物)×3本
原材料名 バジル風味:ホワイトアスパラガス(秋田県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、バジル、なたね油、食塩、香辛料)、(醸造酢の一部に小麦を含む)
黒酢風味:ホワイトアスパラガス(秋田県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、食塩、香辛料)、(醸造酢の一部に小麦を含む)
赤しそ風味:ホワイトアスパラガス(秋田県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、赤しそ、食塩、香辛料)、(醸造酢の一部に小麦を含む)
無添加です。(この表記は、JAS法に基づき表示しております。)
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賞味期限 製造日より1年
開封後は要冷蔵(10℃以下)にて保存のうえ、10日以内にお召し上がりください。
消費期限
保存方法 要冷蔵
出荷期間 '18/12/20 ~ '19/2/28
販売情報 販売期間:'18/11/29 00:00 ~ '19/2/25 10:00 販売終了

太結稲 斎藤さんの自慢のホワイトアスパラガス『綺羅』(Mサイズ)を地元のシェフがオリジナルレシピでピクルスに仕上げました。
無添加で調理してお届けします。保存料を使用しないため、開封前も要冷蔵で保管ください。

【日本屈指の豪雪地帯、秋田県横手市で、真冬に収穫するホワイトアスパラガス『綺羅』のご紹介です】

従来のホワイトアスパラガスは「露地栽培」によるもので、畑に苗を植え、株の上に遮光の為の土を盛り、芽が出たら収穫するといったものです。3年間ほど育て、5月〜8月に収穫しますが、10年以上同じ畑で栽培する為に、スジが硬く、皮を剥いて食べるのが一般的です。

促成栽培で育つホワイトアスパラガス
高級料理店でも使用される、スーパーホワイトアスパラガス『綺羅』は、促成栽培(ハウス栽培)によって育てられた、ホワイトアスパラガスです。
春に苗を植え、同じ年の秋に畑から株を掘り出し、ハウスに移植します。移植後、トンネル状の覆いを被せ発芽を促し、12月〜3月初旬には収穫します。
「ハウスで収穫されるホワイトアスパラガスは全て若芽」です。甘くジューシーで、かつ軟らかい為に、皮を剥かずに生で食べられることも特徴です。
細かい栽培方法については企業秘密の為、公開はできませんが、いくつかのこだわりポイントをご紹介します。

砂・・・無機質のため、一切の病気や害虫が発生しません。つまり、農薬を使用する必要がありません。

水・・・農薬混入の危険性がある為、農業用水は一切使用しません。飲料水として飲める良質な地下水のみを使用します。
地下水のみというのは、温床ベッドに伏せ込んだ後は、化学肥料、農薬を使わずにその地下水のみで栽培をしています。

遮光・・・温床ベッドとハウスの内張りに、保温シートと遮光シートを張り冬の外気からアスパラを守ります。

温度・・・ハウス、トンネル、地中の温度など、計5か所の温度を小まめに管理し、巧みなバランスを保つことにより春を作り出します。

発送・・・収穫後、紫外線をカットする設備のある専用工場で梱包します。出荷の際は、光が当たると透明感が失われる為、鮮度を保ちながら素早く発送をします。

この商品の取扱い店舗

農事組合法人 太結稲この店舗の商品一覧

大手自動車会社に26年間勤務後、農業に対する思いを捨てきれず、父親の後を継ぎ2000年から本格的に就農する。
栽培が難しいとされるホワイトアスパラガスの促成栽培を確立し、併せて土作りと減農薬の3つの環境技術にも一体的に取り組む。
その成果が認められ「アスパラ促成栽培部門」において、個人では2008年1月に、法人では同年4月に秋田県で初めて“エコファーマー”(環境に優しい農業者)の認定を受ける。「農業は人間の生きる糧」とし、その研究と努力を惜しまない。