北海道産じゃがいも『シャドークイーン』2L〜Mサイズ 約2kg(20個前後)
商品説明
平成18年に品種登録されたばかりの紫芋「シャドークイーン」です。
市場でも入荷量は極めて少なく、一般流通し難い品種です。紫色の成分アントシアニンの含有量は、他の紫芋と比べても3倍近く、加熱しても色落ちしないのが特徴です。
でんぷん質も多く食味にも優れているため、蒸かしたり揚げたりサラダにもご利用頂けます。
色とりどりのじゃがいもを取り揃えています。
※「大きめ」「小さめ」など、サイズの希望がありましたらリクエスト欄にお書き添えください。
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賞味期限 | 目安として配達日より5〜7日間 |
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保存方法 | 冷暗所 |
販売情報 | 販売終了 |
『シャドークイーン』は、平成18年に品種登録が為された、まだまだ新しい品種となります。
その外皮から紫色に染まり、カット面が鮮やかな紫紺の色みが放射状に広がります。通常のじゃが芋からすると、想像を異にする物体。まさにそういう感じです。
この紫色の成分は、ワインなどに含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンで、抗酸化作用を期待できると、近年評判の栄養価となっております。
食味は男爵いもを思わせる、ホクホクとした食感に、じゃが芋特有のでんぷん質から発せられるような香り。その見た目の印象から感じられるような、癖は全くありません。むしろじゃが芋の旨みが凝縮されたかのような味わいが、印象として残ります。
薄くスライスして、紫色のポテトチップや、そのまま茹でてバターをのせて丸齧りしたり、加熱しても、色鮮やかさは変わりません。その色合いを生かしてマッシュドポテトでサラダに彩りを添えても、この食材はいきます。
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