木村政明さんが作る究極のスイカ

大玉すいか『天竜』 神奈川県産 7〜8L 秀品 14kg前後

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商品説明

量販店で売られているスイカは、大玉と言っても1玉3〜5kg、糖度9〜10度が一般的です。 しかし、今回ご紹介する三浦半島の木村農園 木村政明さんの「天竜」は、1玉14kg前後の特大サイズ。3〜5倍の大きさでありながら、平均糖度が13度とスイカの中では別格の甘さを誇ります。
水をたっぷり上げることで多汁に育った実は、包丁を入れた瞬間に切れ目から果汁が溢れ出てくるほど。この水分の多さも魅力の一つで、何切れ食べても飽きのこない味わいに仕上がっています。また、シャリシャリとしたすいか特有の食感と、口の中で溢れる爽やかな甘さと香りが存分に楽しめます。

■三浦半島の木村政明さんの究極のスイカ「天竜」について、詳しくはこちら

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価格7,980円(送料・税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S4262
セット内容 超大玉すいか『天竜』 神奈川県産 7〜8L 秀品 14kg前後
原材料名 神奈川県産 すいか
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 なるべく早めにお召し上がり下さい
保存方法 常温
販売情報  販売終了

すいか作りへの探究心とこだわりを持つ「木村農園」の木村政明さん。徹底した土づくりと、昔ながらの品種「天竜」への惚れ込みが、超大玉でありながら、シャリシャリした食感と多重の高糖度すいかを生みます。
「天竜」という品種は大きくなるので、最近では「冷やせない」「核家族では食べきれない」といった理由で、廃ってしまった品種でもあります。日持ちが良いので、カットして冷蔵庫で保管すれば良いのですが、量販店中心の販路では、売値が高くなってしまうという背景もあります。

【こだわりの土づくり】
木村さんはすいかの収穫後に大根を育てます。大根の成長具合を分析して、施肥の内容を考えます。自家製のぼかし肥料には、様々な有機質を混ぜて使いますが、水はけをよくする為や、土の健康を考え、様々な素材(例えば、サンゴ礁)を使っています。
支柱に使う棒を畑に刺せば、1mくらいは刺さるほどのフカフカとした土が、巨大で美味なすいかを毎年育てます。

【草勢のコントロール】
究極のすいかを作るには、糖度はもちろん、食感と果肉の状態が重要です。木村さんは徹底的に草勢をコントロール。作業は全て手作業で行います。三浦半島先端地域は日照が良いのですが、風が強いので、大切なツルは根元を中心に巻くように育て、トンネルの中で隠すようにして味を決める葉を風から守ります。さらに1本のツルから3個しか収穫しないので、3個以外の実は全て間引きします。

【収穫のタイミング】
大切に育て上げたすいかをいつ収穫するのか。一般的なすいか農家は葉の状態とサンプルチェックで、畝毎の収穫を決めて一斉に収穫しますが、木村さんは一個一個すいかを叩いて、その音で収穫日を判断して、バラバラに収穫していきます。

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