商品説明
通常はメーカー希望小売価格 3,710円の商品ですが、
賞味期限が間近（10月17日）のため、特別価格 【1,980円】でご提供致します！
幻のコーヒーとして名高い『コピ・ルアック』
インドネシアで精製されたコーヒー生豆を日本でアイスコーヒー用に焙煎し、
ネルドリップ方式で丁寧にドリップしました。
普通のアイスコーヒーとは全く異なる酸味と苦味、
チョコレートのようなコクとスッキリとした後味は、
『コピ・ルアック』ならではの味わいです。
目利きの一押し
コピはコーヒーを意味するインドネシア語、ルアックはマレージャコウネコを意味します。
世界中に様々な加工食材がありますが、このコピ・ルアックは最も珍しいものの一つです。
マレージャコウネコが食べて消化されないで排出されたコーヒーを精製して人の飲み物になるとは・・・
マッコウクジラの 龍涎香のようなものはありますが、
人間がそれを食すというのは、最初にチャレンジした人は凄いです。
味と香りに特徴はありますが、それがどんなテーストかは説明しにくいです。
酸味・苦み・コク ルアックの消化酵素が魔法を掛けた味です。
萩原 章史
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| 賞味期限 | 2014年10月17日 |
|---|---|
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避け保存して下さい。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
Koki's Kopi Luwak Iceのコーヒー生豆は、インドネシア中部ジャワ州のムリア山で大切に飼育されているジャコウネコからとれたコピ・ルアックの豆を100％使用しております。
2世紀ほど前のインドネシアではコーヒーのプランテーションが導入され、インドネシア人はコーヒーを飲むことを固く禁じられていました。
それでもコーヒーを飲みたいと思っていた当時の人々は、コーヒーの実を食べたジャコウネコから排出されたコーヒー豆を拾い集め、精製してコーヒーを飲んでいました。
オランダ人が去った後も、この明らかに味が異なるコーヒー豆をKopi Luwak(コピ・ルアック)と呼び、インドネシアの特産物とし大切に育んできました。
【ジャコウネコのフンと生豆は決して触れておりません】
コーヒー豆は「赤い皮」「果肉」「パーチメント」「シルバースキン」「生豆」の5層構造になっています。
ジャコウネコはまず、赤いコーヒー豆を一粒口の中に入れます。そして口の中で「赤い皮」をパーチメントから外すために「カシカシ」と音を立て噛みます。
パーチメントについている果肉をしゃぶった後、ジャコウネコはコーヒー豆をパーチメントごと飲み込みます。
しかしこのパーチメントというものはコシがある硬い皮で、ジャコウネコの胃では消化できません。
そのため「シルバースキン」と「生豆」はパーチメントに守られたままで、ジャコウネコのフンには触れないのです。
排出されたパーチメントは綺麗に洗浄した上で脱穀機にかけられ、生豆だけが取り出されます。
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