商品説明
頒布会用に作ったものが少し余ってしまったため、ご案内いたします。読んで楽しいリーフレット付です。
hayariの村上シェフは、世界各国で食べられているソーセージを研究し、究極の腸詰めを生みだします。始めにテーマを立て、肉の挽き具合、配合と組み立てていきます。しかも、一切の化学調味料や結着剤を使用せず素材重視で作ります。ただのソーセージではない、ディナーソーセージの世界をご体験ください。
- 大木市蔵式サシズ -
時は19世紀の後半。徳川幕府が倒れ日本は開国し、西洋の文化が雪崩のように入ってきた時代に、ソーセージの作り方も日本に伝わります。その頃は「サシズ」と呼ばれていました。上流階級や外国人を中心にソーセージは少しづつ広まっていきました。
付け合わせの「饅頭」はhayariさんの工房のある上野原高城まんじゅう店のものです。少し甘めの味噌味で、挟むと味噌ソースのホットドックを予感させるなんとも日本らしいソーセージです。ピクルス代わりに糠漬けを合わせるとより日本らしさを感じられます。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-2-00307 |
セット内容 | 【大木市蔵式サシズ】2本 【饅頭】1袋 |
原材料名 | 豚肉、豚腸、塩、胡椒、ナツメグ 饅頭:小麦粉、米、麹、白みそ、赤みそ、塩、胡椒、かつお節、上白糖、グラニュー糖、ゴマ |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 2020/12/23 |
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保存方法 | 冷凍-18℃以下で保存(解凍後はお早目にお召し上がり下さい) |
販売情報 | 販売期間:'20/10/30 00:00 ~ '20/11/26 00:00 販売終了 |
【世界のソーセージができるまで】
世界のソーセージは、すべて自社工房で精一杯紡いでます。
過去の文献やインターネット、インタビュー等駆使してレシピ立てします。時には直接現地で食し、メモをとり分析し日本でそれを再現させます。
ある外国のソーセージを作ったら、日本在住のそのソーセージに所縁のある国の方々に試食してもらい、笑顔がでたら成功です。それまで何度も何度も試作を繰り返し、ようやくレシピが出来上がります。
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豊洲市場内にとどまることなく全国各地から選りすぐりの冷凍食材を担当バイヤーが厳選して仕入れておりプロが実際使っているような食材から、街のスーパーなどでは見かけないような当社オリジナル商品や業務用、訳あり品まで幅広く品揃えしていきます。