『加工用あんず』長野県産 2〜3L 2パック（1パック：約500g）※冷蔵

商品説明

あんずは酸味の強い加工用の東亜系と、酸味が少なく、生食しても美味しい欧州系があります。
今回は加工用の東亜系なので、ジャムやコンポート、お肉のソース等にしてお楽しみください。

■あんずのコンポート
あんず：500g　砂糖：150g
①あんずは皮付きのまま半分に切り、種を取り除く。
②鍋に水（1と1/2カップ）、砂糖を入れて強火にかける。
③煮立ったら弱火にし、あんずを並べ入れて紙ぶたをし、2〜3分煮る。そのまま置いて冷ます。
④保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、お早目に食べきってください。

■あんずのジャム
あんず：1kg　グラニュー糖500〜650g
①　あんずは皮を丁寧に洗い、水けを拭く。
割れ目に沿って種まで切り目を入れて皮付きのまま半分に切り、種を取り除く。
②　ボウルにあんずとグラニュー糖を入れ、全体に行き渡るようにざっと混ぜる。3時間ほどおきになじませる。
③　②をホウロウまたはステンレスの鍋に入れ、強めの中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。
あんずの果肉をくずすように、へらで混ぜ、15〜20分間ほど煮て、全体にあんずがくずれてきたら完成。

※取り除いた種（杏仁）を使用する場合
①　あんずの種はナッツ割りなどを使って殻を割り、中の杏仁を取り出す。熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。
②　上記の③の工程時に杏仁を加えて火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。
ふたをしっかりと閉めて冷ます。すぐに食べられますが、1か月ほどおくと杏仁の香りがジャムになじみます。