鮨激戦区の西麻布で
老舗の名店とは違う独自の演出と
職人の技術で魅力する繁盛店「鮨十

東京都西麻布は駐日大使館や外資系企業の集まるハイクラスなエリアであり、
実力派の店が集まる都内屈指の鮨激戦区です。
2017年オープンの「鮨十」は花板 瓜生喜章さんを筆頭にした職人の確かな技術と、老舗とは違う独自のメニューや演出、居心地のよい雰囲気でお客様を魅了しています。
初めて訪れても余計な緊張をすることなく握りも会話も楽しめます。
江戸前ばらちらしは鮑や車海老、雲丹などの食材を職人の仕事で手間暇かけて作る、大切な日に取り寄せたいご馳走です。

ネタはすべて国産
仕込みは2日前から始まる
江戸前の仕事を施した
赤酢の本格ばらちらし

【蒸しあわび】
国産あわびを4時間かけて柔らかく蒸し、
2日かけてゆっくりと味を含ませる。
芯まで味が染み渡ったところで引き上げる。
【穴子】
上質な国産穴子をいい塩梅で炊いて1日寝かす。
盛付直前に表面を炙ってタレの焼けた芳しさを出す。
【車海老】
色ツヤよく茹でた後、酢・砂糖・薄口醤油を
合わせた海老酢で美しく仕上げる。
【しゃり】
熊本の指定農家が鮨十のために特別栽培したお米を使用している。
赤酢を使ったしゃりは、個性豊かなネタを見事にまとめあげる。

いくらが舌の上で溶ける!
最高品質の筋子で作る季節限定品
鮨十の作りたて醤油&塩いくら付き

生筋子のシーズンだけ食べられるのが、鮨十謹製作りたての「くちどけ生いくら」です。
豊洲市場に入荷する生筋子のなかでも北海道産を中心に最高品質の原料を厳選しています。
鮨十独自の二段仕込みによりいくら表面の皮を一枚剥き、舌の上で溶けるような滑らかな食感に仕上げた季節限定品です。
醤油いくらは一番出汁とゆずが香る軽やかな味付けで、塩いくらは粗塩と玉藻塩のブレンドに一番出汁を合わせた調味液に漬け込んだ、ねっとりした塩いくらのイメージを覆す、鮨十ならではの味わいです。
ばらちらしに生いくらが付くのは今の時期だけです。

電子レンジで500W・30秒
人肌に温めることで作りたての美味しさが楽しめる!

どうして電子レンジで温めるの?と不思議だと思いますがお店で鮨を握るときのシャリの温度は人肌程度、つまり一番美味しい温度に近づけるためです。
冷蔵便でお届けするとどうしても米が固くなってしまい、鮨十こだわりの赤酢のシャリの味わいを発揮することができません。
そこで、食べる際にはシャリと具材を小皿に取り分けてラップをかけ、電子レンジで500W・30秒程度(人肌が目安)温めてから召し上がっていただきたいのです。
作りたての美味しさを味わうための大事な大事なひと手間です。
※いくらはシャリを温めてから盛り付けてください。

誕生日や記念日のご馳走にも!

受け取った際、お重の重量感に期待が膨らむはずです。
そして蓋を開けると、色とりどりの豪華食材がちりばめられており、味、美味しさのイメージが頭の中を駆け巡る五感で楽しめるちらし寿司です。
誕生日やひな祭り、入学・進学・卒業・入社祝い、母の日・父の日、結婚記念日など、ぜひ大事なイベントにご利用ください。子供や孫への贈り物にも喜ばれます。

季節限定!鮨十謹製のくちどけ生いくら2本付き

西麻布 鮨十 本格江戸前ちらし寿司 2〜3人前 重箱入り 瓶詰め3点付き ※冷蔵

鮨十

商品説明

鮨激戦区の西麻布で老舗の名店とは違う独自の演出と職人の技術で魅力する繁盛店「鮨十(すしとう)」が当店のお客様のために本格江戸前ばらちらし寿司を考案。

いまの時期は豊洲市場に入荷する最高品質の生筋子から仕込む、鮨十謹製の「くちどけ生いくら」が醤油と塩を各1本ずつお付けします。 独自の二段仕込みによりいくらの皮を一枚剥いた、口の中で溶けるような滑らかな食感です。ばらちらしに生いくらが付くのは今だけです。

江戸前の技法がほどこされた内容はこちら

蒸しアワビ:国産アワビを味を付けながら、4時間かけ柔らかく蒸しあげています。
車海老:色よく茹で特製酢につけて味を含ませます。
ウニ:バフンウニを軽く蒸し、甘さを引き立てています。
煮はまぐり:高温で煮るのではなく、柔らかな触感が残るよう仕上げた逸品。鮨十を代表する仕事の1つ。
あなご:豊洲のセリ人も認める、上質な産地、対馬産を塩梅よく煮ています。
しゃり:熊本で指定農家さんに鮨十のために栽培されたお米を使用。
    赤酢を使ったしゃりは、今回の贅沢なネタに負けず見事に引き立てています。
※具材は季節により変更となります。予めご了承ください。
※瓶詰は醤油いくら・塩いくら・ガリの3種類です。

【目利きの一言】
豊洲市場より仕入れた食材を味も見た目も見事に仕上げガリなどの付け合わせも、それだけが欲しくなるほど美味しく『団らん』というより、『興奮』を提供させるのではというちらし寿司です。いくら、ガリの特製瓶詰め付きです。翌々日まで美味しく食べられますので、2人家族の方も楽しめます。召し上がる際は小皿に取り出してラップをかけ、電子レンジ500Wで30秒ほど温める(人肌の暖かさが目安)ことで美味しくなります。

※翌日までに配送できる地域限定です。北海道・青森・中国・四国・九州・沖縄への配送はできません。

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価格21,000円(税込)

販売期間:9/14 00:00 ~ 9/22 08:00 販売終了

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店舗 鮨十
商品番号 T4497-S0002
原材料名  
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消費期限 発送日の翌々日まで(出荷日から3日間)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:9/14 00:00 ~ 9/22 08:00 販売終了

西麻生で本格江戸前鮨を提供している鮨十(すしとう)
店名には2つの想いが込めれています。
1つは十(とう)という文字の形に「縦の糸と横の糸」のイメージを掛け合わせ
生産者さんとお客様の出会いが繋がる“ご縁”が生まれる存在でありたい との想い。

もう1つには十(とう)を英字表記するとTO Uそこに“TO YOU"の意味を重ねており
あなたのための店でありたい との想いを込めています。人と人の関係を大切に営業しております。

【営業時間】
ランチ 12:00〜15:00
ディナー 18:00〜22:00

【ランチ】
ランチ握り 3,300円
ランチおまかせ 6,600円
ランチ親方 9,900円
※ランチでディナーメニューのご予約も承っております。

【ディナー】
霞コース 13,200円
鮨十コース 19,800円
親方おまかせ 27,500円
※現在の営業時間・コース詳細は鮨十HPにてお確かめください。
★「鮨十のバラちらし」ブログはこちら

この商品の取扱い店舗

鮨十この店舗の商品一覧

・お客様への提供時間に合わせて少量づつ羽釜で炊き上げる米酢と赤酢の2種のシャリ ・「炭火炙り大トロ」はじめ、味と共にお客様に五感で楽しんでいただける演出・メニュー開発力 ・他の鮨店では重点を置かない、ガリや干瓢、等に力を入れる「独自の個性づくり」 ・高級鮨店でありながら、お客様の「居心地の良さ」を重視した接客 ・都心にありながら「和風建築の一軒家」の店構え ・海外のお客様への英語対応はじめ、そのホスピタリティーから都内のラグジュアリーホテルからの高い支持 ・「西麻布」という、飲食店の立地として独特の世界観のあるエリアでの繁盛店。