商品説明
火鍋は、正宗四川料理 蜀郷香を代表する人気料理の一つです。
中国では国賓をもてなす宴席料理でもあります。
今回は夏限定でお店でも提供している「花椒火鍋」です。四川省産の実山椒、四川省の高菜と青唐辛子の漬物、そして魚介出汁がポイントの火鍋です。パンチの効いた生の山椒の痺れに加え、漬物の奥深い酸味と塩味、魚や肉、香辛料などの風味が混ざり合い、強烈な火鍋です。
鍋の味付けは、酸菜(サンツァイ)です。
中国から輸入した高菜と青唐辛子の漬物を、菊島シェフが塩と水で漬けなおしています。
すっぱい古漬けにすることで、鍋で煮込んだ時に漬物から塩味と酸味がつゆに染み出します。これが鍋の味付けになるのです。
お店から送られてくるものは、山椒火鍋スープ1200ml入り1パック。5種類の香辛料のセットとニンニクごま油、〆の中華麺が付きます。具材は、ご家庭でご用意ください。魚介や牛の赤肉が合います。
■火鍋用の鍋はコチラ
関連
ページ
- 筆頭目利き人 町田成一が紹介する「名店の味」
- 家族で絶品 鍋料理のお取り寄せ
- 正宗四川料理 蜀郷香「上海蟹の甲羅詰め」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「あんかけ酸辣湯麺(サンラータン麺)」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「特製きのこ鍋」
- 四川料理 蜀郷香 夏の火鍋
- 正宗四川料理 蜀郷香 「四川牛肉麺」
- 正宗四川料理 蜀郷香 『スッポンと烏骨鶏と キノコの蒸しスープ』
- 正宗四川料理 蜀郷香 シュウシャンシャン 前菜盛り合わせ
- その他チゲ・火鍋など
- 正宗四川料理 蜀郷香「杏仁豆腐」
- 四川料理 蜀郷香 『マンゴープリン』
- 四川料理 蜀郷香 「棒棒鶏涼麺」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「香醤(シャンジャン)」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「花椒油(フォアジャオアブラ)」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「麻辣粉(マーラーフン)」
- 蜀郷香 牛タンの唐辛子漬け
- 正宗四川料理 蜀郷香 「オードブルおせち」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「汁なし担々麺」
- 正宗四川料理 蜀郷香「四川チャーシュー」
- 正宗四川料理 蜀郷香「東坡肉」
- 正宗四川料理 蜀郷香「蟹黄醤(シェイファンジャン)」
- 蜀郷香 燻製スペアリブ
- 蜀郷香 もつ煮込み『全家福』
- 蜀郷香 担担麺=芝麻湯麺(チーマータンメン)
- 正宗四川料理 蜀郷香「麻辣湯麺」
- 蜀郷香「椒麻鶏(鶏の青山椒ソース)」
- 蜀郷香「正統 酸辣湯麺」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「牛たん火鍋カレー」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「焼き餃子」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「鮎の辛み煮込み=干焼香魚(ガンシャオ シャンユイ)」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「特大肉団子の四川式チリソース=藩茄獅子頭(ファンチェイ スストウ)」
- 正宗四川料理 蜀郷香 「よだれ鶏=口水鶏(コウスイチィ)」
- 蜀郷香の2種の火鍋『紅湯火鍋』『白湯火鍋』
- 正宗四川料理 蜀郷香 「フカヒレの渡り蟹ミソ煮込み」
- 正宗四川料理 蜀郷香「牡蠣の燻製 麻辣風味 =燻香鮮牡蠣」
- 正宗四川料理 蜀郷香「ホタルイカの紹興酒漬け=酔螢墨魚」
- 正宗四川料理 蜀郷香「金華豚の腸詰め 四川式&広東式 2種セット」
- 蜀郷香 「汁なし担々麺」
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(蜀郷香(シュウシャンシャン))
- ご注文分のみの製造となりますので、出荷日の7日前午前中まででしたら、キャンセルをお受けできます。
それより後のキャンセルはお受けできかねます。何卒ご了承ください。
不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※こちら商品はご注文後、製造を始めておりますので、出荷日ぎりぎりのキャンセルや日付変更は承っておりません。不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。
この商品へのお問い合わせはこちらから
店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
---|---|
商品番号 | M004-718-2-00022 |
セット内容 | スープ1.2L、つけダレ1個、中華麺1玉(ハーフサイズ2個)、トッピング1袋 |
原材料名 | 【花椒火鍋】酸菜(中国産)、中国青唐辛子、鷹の爪、生姜、ガラスープ、魚出汁、山椒、桂皮、八角、山椒油、紹興酒、ふ乳、醤油、塩、調味料(アミノ酸等)(一部に鶏肉、豚肉、牛肉、大豆、小麦を含む) 【つけダレ】ゴマ油(国産)、おろしニンニク、黒酢、調味料(アミノ酸等)(一部にゴマ、小麦を含む) 【中華麺】小麦粉(国内製造)、かんすい、酒精、食塩/プロピレングリコール、着色料(ビタミンB2)(一部に小麦を含む) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載。出荷日から4日。 |
---|---|
保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '23/7/7 ~ '23/8/18 |
販売情報 | 販売期間:'23/6/20 00:00 ~ '23/8/4 00:00 販売終了 |
◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
この商品の取扱い店舗
- 蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧
-
香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。