『活け〆あなご（メソ）背開き 3枚』1枚約150g 長崎県産豊洲市場加工　※冷蔵　山治

Name: 『活け〆あなご（メソ）背開き 3枚』1枚約150g 長崎県産豊洲市場加工 ※冷蔵 山治
Price: 1500 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

本日長崎県からメソ（長さ35cm未満のあなご）が活魚で大量入荷しました。明日は休市という事もあり、相場が平常時の半値以下となりました。産地は東京湾ではないですが、江戸前の天ぷら・寿司に最適な大きさです。

小さいから脂乗りが悪い、そして大きい方が良いという事はあなごに関しては当てはまりません。この大きさ以上の物は骨が残りやすく口当たりが悪くなります。そして小さいあなごの方が煮あなごにしても天ぷらにしてもふわふわに仕上がります。活魚から1尾ずつしっかりと目打ちして中骨を取り開きの状態に仕上げました。鮮度は最高です。その鮮度の良さの証拠にぬめりが出ます。しっかりとぬめりを取ってお楽しみ下さい。

魚河岸山治が薦めるぬめりの取り方

1、大目の塩でしっかりと塩揉みする
2、付着した塩をしっかりと水洗いし水切りする
3、熱湯に潜らせて氷締めにする
4、包丁の背で扱くようにして皮目をしっかりとぬめりを取る

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-01308
セット内容	『活け〆あなご（メソ）背開き 3枚』1枚約150g 長崎県産豊洲市場加工　※冷蔵　山治
原材料名	あなご（長崎県産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率