商品説明
暖かくなり、相場が下がってきた「とらふぐ白子」。
卸会社が扱う荷の中でも、料理の世界で種物（たねもの）といわれる食材を扱うことから特種と呼ぶウニやふぐなどの高級食材たち。そんな特種商材を豊洲市場で一番多く取り扱う「尾坪水産」。
今回は、千葉から活の状態で入荷した天然とらふぐを、尾坪水産の現場で磨いた白子をお届けします。
とらふぐは猛烈な毒を持つことから、大正時代まで危険視されていた食材です。そこから一部の食通や文豪たちを通して、そのおいしさが広く知れ渡ることとなります。白子から精力がもたらされると考えれられ、中国では古くから珍重されてきました。
炭火があればなおよしですが、生のまま一口大にカットして、くしゃくしゃにしたアルミホイルに乗せオーブントースターで焼いても良いです。グラタン皿に並べてオーブンで焼いても良いです。出汁をはった小鍋にさっとカットした白子をくぐらせ半生状態でポン酢とふぐ葱、もみじおろしでいただくもよし。一口食せば、食の悦楽の世界へと足を踏みいれることができます。子供が食べたら毒、そんな言葉を発して、大人だけで楽しみたい味覚です。
※画像はイメージです。
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目利きの一押し
これぞ冬の味覚の真打！それも大人のための素材です。
天然と養殖 どちらも、とらふぐの白子は美味です。食べ比べなければわかりませんが、確かに天然の巨大白子のクリーミーな舌触り、そして香り、養殖ものとは違います。焼いた時の皮の風味も天然の白子が一枚上かもしれません。
とらふぐの白子は３月から始まる産卵期を控え、２月が最高に成長しています。猛烈な毒を持ち、実はとても獰猛な魚であるトラフグ その白子に精がたくさん含まれていると想像するのは自然です。
一押しは炭火焼。この為だけに炭をおこしても、絶対に後悔しないと思います。確かに小さな白子であれば、オーブントースターでも焼けるかもしれませんが、これだけ大きいと、そうはいきません。
焼き上がりの見た目はまさに焼餅 ところが、中は別世界です。目くるめく食の悦楽の世界とでも表現したいです。
子供が食べたら毒 まさにそんな言葉を発して、大人だけで頂きたい最高の味覚です。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-01371 |
| セット内容 | 『天然とらふぐの白子』約300g 千葉県産 |
| 原材料名 | 天然とらふぐ白子（千葉県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | なるべくお早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/3/13 00:00 ～ '23/3/13 14:00 販売終了 |
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