『活セミエビ大』高知県産 1尾 700〜800g ※冷蔵三清

Name: 『活セミエビ 大』 高知県産 1尾 700〜800g ※冷蔵 三清
Price: 25000 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

1杯700〜800gのセミエビが豊洲市場に入荷！滅多に手に入りません。学術的には伊勢海老と同じイセエビ下目に属し、上品な味の伊勢海老にも負けず劣らず、歯ごたえのある身には強い甘みがあり、濃厚な味噌が詰まっている高級食材です。身体の半分を占める頭にも身がぎっしりと詰まっています。オススメはやはりお造りにして生の状態で召し上がって頂きたいのですが、豪快に真っ二つに割って焼くもよし、シンプルに塩ゆでするなどご家庭で自らさばき、お好きな調理方法でお召し上がりください。
※出荷時は活け状態です。輸送の途中で死んでしまう場合もありますが、出来る限り鮮度を維持してお届け致します。
※商品到着後すぐに調理してお召し上がりください。
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目利きの一押し

セミエビはエビのイメージを一新させます。強いて言えば、カモノハシが鎧をまとったとでもいうべきでしょうか？手を広げ持ち上げると、太い尻尾部分を激しく伸縮させて暴れまくります。驚異的な力です。撮影の時は手で全長をのばしましたが、その間も何度も私の手を跳ね除けました。こんな強力なパワーを生み出す筋肉が不味いわけがありません。いざ試食です。尻尾の付け根に包丁を入れ、頭と尾を切り離し、尾の部分を殻の関節にしたがって切り分け、真中の部分をお刺身で、殻の周りについた身を炭火であぶりました。刺身は大柄な甲殻類にありがちな大味な感じではなく、非常にバランスの取れたうまさで秀逸です。塩焼きはもちろん◎です。おっと忘れてはいけないのは味噌の味わいです。苦味は少なく、ややさっぱりとしているものの、ほのかな甘みを感じさせる美味です。頭の部分の殻の中にもしっかりと身が入っていますので、全部を食べ尽くして成仏してもらいましょう。萩原章史

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-01516
セット内容	『活セミエビ』高知県産 1杯 700〜800g
原材料名
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	発送日より1〜2日 ※生鮮物ですので、お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	5/11 ～ 5/11
販売情報	販売期間：5/1 00:00 ～ 5/11 00:00 販売終了

【セミエビ】
姿形がセミを思わせることが名前の由来となっています。駿河湾以南、四国、九州、沖縄、西南諸島に多い大型のエビで、関東で出回ることは非常に稀です。

【調理方法】
①首と胴のつなぎ目の薄皮を包丁の先で切り離し、頭と胴体をもって捻じり離します。
②お腹の両側をキッチンバサミで切り、身をはがします。
③氷水で締めます。