北海道産 エゾシカ ロイン 約300g ※冷蔵
商品説明
高級レストラン向けの、無凍結のエゾシカ肉をお送りいたします。初回は、ロイン部位です。
約300gにカットしたものを真空パックにして、冷蔵でお届けします。賞味期限は製造日より30日です。
鹿肉のロインとは、いわゆる背ロースのことです。美しい赤身です。食感は柔らかくて、むっちりとしています。肉に適度な脂肪分もあり、ストレートに力強い旨味を感じます。臭みはまったくありません。シンプルにローストして塩をふるだけで美味しいくいただける部位です。
※この商品は野生のエゾシカです。捕れない日もあるため、出荷日が変更になる場合もございます。ご了承ください。
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| 消費期限 | パッケージに記載（目安として10日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：2/27 00:00 ～ 3/16 08:00 販売終了 |
【エゾ鹿】
エゾシカは北海道に生息するニホンシカの亜種です。今回お届けするのは北海道の中西部、空知管内の浦臼町の近隣で仕留められた野生のエゾシカです。浦臼町は樺戸連山や石狩川に挟まれた自然豊かな土地です。鹿肉の美味しさは、狩猟方法と処理時間で各段に変化するため、罠ではなく銃に限定し、捕ってから2時間以内に処理場に持ちこむことを徹底しているため臭みのない肉に仕上がります。シンプルに焼くだけで、豊かな旨味を楽しめます。
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
