北海道標津産原料使用 『いくら醤油漬け』 アミノ酸不使用 1箱 約500g ※冷凍
商品説明
「鮭が獲れる場所」という意味を持つ北海道標津の前浜で水揚げされた、鮮度抜群の鮭魚卵と醤油だけで作った醤油いくらです。
塩蔵品やいくらや数の子などの魚卵を専門とする仲卸「築地日進」が、現地の工場に赴き、特注で作った品です。
鮭魚卵は、塩いくら、醤油いくら、筋子など商品によって、使用する卵のランクが違います。一番良い卵は、塩いくらに回されるのですが、このいくらには同等ランクの粒がはっきりとしたものを使っています。
醤油に漬ける時間を最小限に抑え、卵の美味しさをしっかり感じられるように作っています。卵の膜に少し皺があり、張りがないと感じるかもしれません。
鮭魚卵というのは調味液に長くつければつけるほど、液体が卵にもどり膜が張ります。この皴は、可能な限り漬け時間を短くして、卵の味わいを追求した証でもあります。ねっとりと濃厚な卵の旨みは、後を引く余韻があります。
塩分濃度は、推定値で2.2％です。一般な醤油いくらの塩分濃度と変わりませんが、味付けに醤油しか使っていないため、塩味が強いと感じることがあるかもしれません。その際は、少しずつお召し上がりください。
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| 賞味期限 | パッケージに記載あり・目安として1ヶ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 ※解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
| 出荷期間 | 4/19 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：4/19 00:00 ～ |
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干物一筋30年の豊洲市場の仲卸。 毎日、豊洲市場に入荷する鮮魚で作る自家製干物は料理人にも愛されています。 数の子やいくらなど魚卵も豊富に取り揃えてます。
