3月のご馳走お取り寄せ
今しか食べられない、とっておきのメニュー
古串屋 天然とらふく
山口
料亭としての創業は明治四年。下関の古串屋が使うのは、天然の極上とらふくのみ。身欠のまま寝かせて身のうま味を引き出した後、職人の熟練の技で、ふく刺を引きます。
駒嶺商店 活締め鮟鱇
青森
風間浦村の鮟鱇は世界で唯一生きたまま水揚げされます。大物を選りすぐり、活け締めと血抜き処理したものを産地直送。あん肝醤油をまとった刺身も、身や皮、あら、肝が入った鍋も絶品。
魚三 天然真鴨鍋
滋賀
銃で撃つのではなく、網で獲る天然の真鴨です。肉全体に血を回すことで、旨み・風味が他と比べ物にならないほど濃く、野性味溢れる滋味豊かな味わいになります。
高橋さんのいぶりがっこ
秋田
伝統的ないぶりがっこを作るには、重労働と長時間を要する為、昔ながらのいぶりがっこの作り手は次第に減っています。うま味調味料や保存料などを使わず、素材の良さと手間暇で勝負してます。
陸奥湾のトゲクリガニ
青森
青森の花見には欠かせないトゲクリガニ（桜蟹）は、血筋的には毛ガニの親戚であり、濃厚で旨みの強いミソが詰まっています。少々手間ですが、脚や肩の部分の身を掻きだし、ミソと混ぜて食す！これが一番。
齋藤農園の原木椎茸
秋田
角館からほど近い、雪深い西明寺にある齋藤農園では薪ストーブを用いたハウスで肉厚な椎茸を育てています。ずっしりと重い緻密な肉質が、非常に滑らかな椎茸です。
山城の白子たけのこ
京都
京都山城の「白子たけのこ」は日の出前の早朝に収穫後、豊洲市場に入荷。遅くとも翌日には出荷するため鮮度は抜群です。焼き、炊き込みご飯、土佐煮などがお勧めです。
四万十の狼桃トマト
高知
四万十の自然と野中さんの技が生み出す野性派トマト。ゴツゴツしたトマトの表面にはびっしりと生えた産毛を見ることができます。もはや、トマト本来の味を超えた理想のトマト、それが狼桃です。
食のプロフェッショナルが、
奥深い美食の世界へいざないます
萩原章史
1962年1月23日静岡県島田市生まれ。大学卒業後、大手ゼネコンに勤務。 中国・アメリカなどを中心に13年を海外で暮らす。2001年、株式会社 食文化を起業。
食のちからで日本人を元気にすることをミッションに掲げ、 こだわりのグルメサイト「うまいもんドットコム」「豊洲市場ドットコム」を開設。
町田成一
1960年2月3日東京生まれ。月刊『dancyu』元編集長。
食こそエンターテインメントを謳う雑誌dancyu（ダンチュウ）で、1990年の創刊から30年以上にわたり、全国の美味しい食材と料理を取材してきた。2021年より株式会社食文化の「うまいもん筆頭目利き人」に就任。
お届け日の指定が可能です
とも和え100g付き「活締め 風間浦鮟鱇(あんこう）刺身用身欠」 青森県風間浦産 （身欠き150g以上＋肝 40〜50g） 3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】
6,200円（税込）
- 販売中
- 駒嶺商店
お届け日の指定が可能です
とも和え100g付き「活締め 風間浦鮟鱇(あんこう）鍋と刺身用身欠セット」 青森県産 鍋（身・あら・皮 計600g＋肝60g 特製つゆ300ml×2P）（身欠き150g以上＋肝 40〜50g）
12,180円（税込）
- 販売中
- 駒嶺商店
お届け日の指定が可能です
とも和え100g付き「活締め 風間浦鮟鱇(あんこう）鍋セット」 青森県風間浦村産 （身・あら・皮 計600g＋肝60g 特製つゆ300ml×2P） 3〜4人前 ※冷蔵
5,980円（税込）
- 販売中
- 駒嶺商店
