日本海山陰産ハタハタ(鰰)一夜干し 約300g(4〜8枚入) ※冷凍

京都丹後 海鮮の匠 魚政

商品説明

日本海山陰産の鮮度のいいハタハタを丁寧に干しあげました。脂のりが良いので、焼くと脂があふれでてきます。
添加物、保存料は一切使用せず、塩と日本酒少々のみで作られています。塩は、地元の濃縮海水塩をつかうことで、ほどよい塩加減と天然ミネラル成分が魚の旨みを引き出しています。
焼き上がりはしっとりして柔らかいので、唐揚げやムニエルにしてもおすすめです。
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目利きの一押し

私は『光るハタハタ』と命名します。最近は年中、スーパーでもハタハタの干物が売っています。恐らく韓国あたりからの輸入品か、北海道周辺で取れる小ぶりのものだと思います。魚政のハタハタの干物は、まさに鮮魚から少しだけ水分を抜いただけの、素晴らしい出来栄えです。ともかく美しいです。そして、お値段も品質と比せば格段にお徳です。火であぶれば、瞬く間に銀色の皮から脂が湧き出し、芳香とジュクジュクという悩ましい音を発します。塩分少な目なのでやはりお酒のつまみに一押しです。
萩原 章史

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価格1,080円(税込)

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店舗 京都丹後 海鮮の匠 魚政
商品番号 M003-861-2-00991
セット内容 日本海山陰産ハタハタ(鰰)一夜干し 約300g(4〜8枚入)
原材料名 ハタハタ(日本海西部産)、塩、日本酒
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 到着後冷蔵で2〜3日。家庭の冷蔵庫なら、冷凍(-18℃以下)で約一ヶ月。生物ですので、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
保存方法 冷凍
販売情報  販売終了
  • 手作り

ハタハタ
秋田が有名ですが、日本海で広く水揚げされています。
中でも、魚政の選ぶ山陰地方のハタハタは、卵がないため脂の乗りが良いです。

魚政の干物
こだわり其の1_丹後日本海で揚がった鮮度のいい魚を厳選します。
こだわり其の2_一匹一匹を丁寧な手作業で鱗・内臓・エラ・ぬめり等を取リ除き、更に水で丹念に磨きあげ、立て塩に浸します。この単純な作業を怠ると干物特有の臭みがでて、せっかくの魚が台無しになります。
こだわり其の3_塩は、地元の濃縮海水塩を使用しています。魚の種類・大きさ・脂の乗り加減や季節に応じて微妙に調整しながら、味付けをします。
こだわり其の4_専用の干物部屋で、余分な水分を取り除き、旨味を熟成させながら干し上げていきます。

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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。