煮込みに最適!

仔牛のオーソブッコ(グレインフェッド) 1枚(約300g)カナダ産 ※冷凍

商品説明

賞味期限が9月末の原料を確保。初登場特価、10月以降の販売価格1860円のところ、20%OFFの1480円でご提供いたします!
日本では入手困難な仔牛肉のオーソブッコです。フランス、イタリア料理の煮込み料理には欠かせません。
淡い色合いで、脂肪が少なく、柔らかな肉質です。ほどよいサイズで輪切りされていますので、解凍後すぐにお使いいただけます。煮込むと骨髄から出る旨味と、ゼラチン質トロリとした食感が美味。煮込み料理でお楽しみください。

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価格1,480円(税込)

販売期間:9/9 00:00 ~ 9/24 10:00 販売終了

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T4277-S0225
セット内容 カナダ産仔牛オーソブッコ 1枚(約300g)
原材料名 カナダ産牛(仔牛)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2019年9月30日
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存してください。)※解凍後はお早めにお召し上がりください。
出荷期間 9/9 ~ 9/28
販売情報 販売期間:9/9 00:00 ~ 9/24 10:00 販売終了

カナダは世界で8番目の牛肉輸出国です。
カナダの畜牛産業には300年の歴史があり、カナダ全土には68,500戸以上の畜牛農家が存在します。飼育頭数は1200万頭で、カナダで生産される牛肉の46%が輸出されています。仔牛肉産業においても成長が見込まれています。
カナダ産の仔牛は生後6〜8週間をミルクのみで育ち、その後は穀物飼料で肥育されます。その肉は柔らかく、甘味と旨味があり、風味豊かな味わいで、ジューシーです。また、仔牛が食べる穀物飼料に含まれる鉄分の働きにより、色は美しいピンク色をしています。

お薦め調理法

オーソブッコの煮込み(白ワイン)

<材料 4人分>
バター...40〜50g
たまねぎ、くし形に薄切り...中1個
にんにく、薄切り...2かけ
子牛の骨付きすね肉...4切れ(牛すね肉の場合一人200gを目安に)
白ワイン...300ml
トマト、皮を剥き1cm角切り...400g
トマトピューレ...大さじ2

(グレモラタ)
にんにく、みじん切り...2〜3かけ
パセリの葉、みじん切り...1/4カップ
レモンの皮...1個分

1.大きな鍋(できれば肉が重ならない位の大きさ)に、バターの半量を熱し玉ねぎを炒める。5〜6分焦がさない様に炒めたらにんにくを加え、更に2〜3分炒める。
2.1を一旦皿に取り、同じ鍋に残りのバターを熱して肉を焼く。両面に焼き目がついたらワインを加え、水分が少し減るまで約5分程度煮る。
3.2の鍋に1を戻し、トマトとトマトピューレを加え、煮立ったら火を弱め蓋をして約1時間煮る。
4.1時間煮込んだら塩こしょうで味を整える。ここからは蓋をせず、ソースの量が少し減り、自然にとろみがつくまで更に30分程度煮詰める。
5.4が仕上がるのを待つ間、にんにくのみじん切り、パセリの葉のみじん切り、レモンの皮を合わせてグレモラタ(薬味)を準備しておく。

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