商品説明
和歌山・京都・兵庫などが有名な産地ですが、和歌山では「ぶどう山椒」の栽培が盛んで、大粒でさわやかな香り
緑のダイヤとも呼ばれる高級品です。
ご自宅でちりめん山椒づくりや、これからの季節ウナギとともに召し上がっても華やかな香りとピリッとした辛味が食を豊かに彩ります。
旬は約2週間と短いので、まとめ買いして冷凍保存がお勧めです。佃煮やぬか床用にどうぞ。
※ぬか床用の場合は、塩茹でしたら、10分くらい水にさらすだけ、香りが飛ばないようにご注意ください。
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| 消費期限 | 目安として発送から2〜3日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
お薦め調理法
山椒のあくぬき
１．枝付きのまま山椒を洗う
２．鍋いっぱいの水に塩小さじ1を入れ、沸騰させる
３．山椒を入れ、再び沸騰したらごく弱火にし、様子を見ながら10分ほど茹でる
４．茹で上がったら冷水にさらし、水分をよく切る
５．枝をはずす場合はここで処理をしてください（沸騰前よりもとりやすいです）
６．1回に使う分量ごとに小分けし、冷凍保存します
※冷水にさらす時間が長いほど山椒の辛味を抑えられますのでお好みで仕上げてください
※冷凍後は1年を目安に使い切ってください
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
