未利用の部位を使用！ 『ぶり大根缶詰』 ブランドブリ黒瀬ぶりの尾肉使用 170g×3缶 ※常温

商品説明

黒瀬ぶりとは、日本でもまだ数少ない持続可能な漁業を行うニッスイのグループ会社である黒瀬水産が育てている養殖ブリです。
養殖コストは餌代、電気代含め上がっていく一方であるため、端材となるような部位を活用する取り組みはとても重要となります。
そこで美味しく食べられるよう工夫を施し、誕生したのが「ぶり大根缶詰」です。

ぶりは志布志湾で養殖され、船上活〆し、宮崎にある工場でフィレなどに加工。
尾の部分は冷凍で保管しておき、佐賀の缶詰工場に運び入れ、おいしいぶり大根になります。

養殖ぶりの中でも、年間を通しての安定供給を実現し、高い品質と名高いブランドぶりも、サクや切り身、ぶりかまをとった残りの「尾肉」は、希少部位でありながら年間30トンものフードロスを発生させていました。そこで、SDGsの目標の「海の豊かさを守ろう」「つくる責任つかう責任」、加えて「食の安全・安心」にフォーカスし、完成させたのが「黒瀬ぶり使用　ぶり大根缶詰」です。

１．原料のこだわり：「黒瀬ぶり」の尾肉を使用
２．製法のこだわり：手詰めで製造、缶詰に入れる前に遠赤外線焙焼をすることで、魚固有の匂いをなくし、旨みを引き出します
３．味付けのこだわり：九州は大分県臼杵の甘みのある富士甚醤油で味付け

黒瀬ぶり：徹底した種苗管理から生まれた人工種苗による完全養殖と、天然種苗の養殖を組み合わせにより安定した品質を実現。ブランド牛のようにDNAから管理し、病気に強くて育ちが良く、歩留まりも良い、強くておいしい血統を追求したぶりです。
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