商品説明
※こちらは冷凍品をお送りします
桑原さんのオリジナル品種「セレ豚（せれぶた）」です。
今回の掛け合わせは満州豚 × LYB豚の「肩ロース」です。グリルで焼いてもいいですし、とんかつにしても楽しめます。
幻の満州豚の血を受け継ぐ究極の美味豚
数奇な運命を経て（満州豚とLYB豚の詳細はこちらから）今日僅かに残った「幻の豚 満州豚」。猪やイベリコ豚に近いような、旨味の強い肉身と脂肪を持っています。
今回ご紹介する豚肉は、「満州豚」に「LYB豚」をかけ合せたものです。
LYB豚（るいびぶた）は、日本の豚の原種を6種類もっている富士農場の豚博士、桑原氏によって生み出された豚で、ランドレース（L）とヨークシャー（Y）を交配し、バークシャー（B）を掛け合わせた豚です。
「満州豚」×「ＬＹＢ豚」は双方の良いとこを受け継ぎ、肉質はＬＹＢ豚のような噛みごたえのある食感を持ち、味は満州豚に似ています。
今回、世界中の優れた豚の原種や血統を飼育する、静岡県 富士農場の桑原さんから丸十食品さんを通じて一頭買いし、販売が実現しました。村松精肉店が加工し、最も美味しい状態に仕上がったものを真空パックでドリップの流出を最小限に抑えてお届けします。
精肉に成形する際に出てきた、セレ豚の脂をラード用にミンチしました。
水50ccと１袋入れ中火で15分ほど煮て漉せば、自家製ラードの完成です。
トンカツの揚げ油に使うのもよし。ひき肉と合わせて肉汁溢れるハンバーグにするのもおすすめです。
■幻の原種豚について、詳しくはこちら
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配送 ヤマト運輸（静岡）
お届け先が東京都の送料 1,551円(税込)
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| 消費期限 | パッケージに記載（１か月以上の賞味でお届けします） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
【育ての親 富士農場サービスの桑原博士】
富士農場サービスの桑原康さんは獣医であり、豚の人工授精の権威です。
世界中の優れた豚の原種や血統を飼育し、世界中のブリーダーや生産者に、精子や子豚を供給する、まさに、豚博士です。
桑原さんが経営する富士農場サービスには、日本で入手できる、最高レベルの繁殖用豚（優良血統）が210頭飼育されています。
日本各地の銘柄豚の多くは、桑原さんから銘柄豚の元となる血統を入手しています。
つまり養豚業者ではなく、その元になる豚を世界中から調達・飼育し、その血筋を世界中に供給するのが、桑原さんの仕事です。
そんな桑原さんだからこそ、一般には手に入らない血統の豚が提供できるのです。
【村松精肉店】
静岡県で1929年より続く精肉店です。百貨店に卸すための肉の加工も行っており、スライス、ミンチ、骨付きはもちろんのことチャーシューやベーコンといった加熱加工も可能です。
今回は熟練の技と目、確かな経験により塊の状態からの歩留まりを予測し、鮮度の良い状態で発送します。
お薦め調理法
ラードの作り方
１.水50ccと脂ミンチを500g用意します。
２.鍋に水と一緒に入れ、中火で煮ていきます。
３.15分ほどしたら布巾で漉し、冷やし固めればラードの完成です
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祖父と父の代で路面店舗の精肉店を10店舗展開し、1990年には食品メーカーや食肉卸会社および飲食店に食肉を販売する目的で食肉カット工場を作りました。私の代となった2003年からは、飲食店・ケータリング・スーパー向けに食肉販売を拡大・設備の衛生基準を強化、冷凍冷蔵設備の更新し、同業の卸会社、食肉・惣菜・ハム工場、食品メーカーからの食肉カット委託業務を主軸にしてきました。
