長野産 小麦「ユメセイキ」(表面加工小麦)2kg(粒の状態、500g×4袋入り)
商品説明
このたびは『粒の小麦』をご用意致しました。是非ご賞味ください。
◆ご飯と一緒に炊きあげる場合は、一晩水に浸けた小麦、もしくは1時間ほどでも使用できます。(浸す時間によって、小麦の食感が多少変わります。)お米との比率はお好みで調整してください。※写真は3:1にて炊きあげました。
小麦のほのかな茶色がお米にうつり、香り良く、もちもちとした食感を楽しめます。しっかりと噛めば甘みが感じられます。
◆サラダにして味わうのもおすすめです。
『小麦のサラダ』お好みのサラダの上に、お米と一緒に炊き上げたものを軽く水洗いして使用しました。ドレッシングはさっぱり仕上げの「白ワインビネガーと塩、こしょう、オリーブオイル」です。※麦は湯がいても使用できます。たっぷりのお湯で40〜50分ほど湯がいてください。
萩原はこんな風に楽しんでいます(うまいもんブログへ)
目利きの一押し
玄米は一般的だけど、玄麦は何故か入手困難。特に小麦は小麦粉になるというのが日本の常識で、まるのままの小麦は一般流通していません。だから、小麦を丸のままで食べたことある方は、ほとんどいないはずです。
このユメセイキという長野県の小麦品種、実に美味しいです。私の好みは玄米と黒米と一緒に丸一日以上浸水して、玄米と同じように炊きます。玄米のしっかりした味わいに、黒米のもちもち感、そこにユメセイキのプチプチ感が加わり、これが絶妙な食感です。味わいも当然、うるち米+もち米+小麦ですから、非常に奥深くなります。
納豆、カレーは特に合います。騙されたと思って、玄米と一緒に炊いてみて下さい。きっと常備穀類になるはずです。とても美味なユメセイキの玄小麦、もちろん、食物繊維は豊富だし、栄養価も抜群です。
萩原 章史
関連
ページ
ご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
- ●銀行振込・郵便振替をご選択のお客様は、【発送週の水曜日、正午12時】までにご入金の程、お願いいたします。期日を過ぎますと、発送が遅れる場合がございます。
この商品へのお問い合わせはこちらから
賞味期限 | 製造日より1年間 |
---|---|
保存方法 | 常温 ※直射日光・高温多湿を避け保存してください。 開封後は風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。 |
販売情報 | 販売終了 |
【長野県 品種「ユメセイキ」】
長野県で育成された低アミロース小麦(糯性澱粉が少し多い小麦)で、信州の自然豊かな善光寺平で育った小麦です。独自の技術により、小麦表面を2%程度研削し、付着した、ほこりやカビを取り除いています。糯性澱粉が多いことで、滑らかな弾力感が味わえます。又、全粒を摂取できますので、食物繊維、ミネラルが豊富です。
信州は“そば”だけではなく、昔から「うどん」「おやき」「すいとん」など、小麦を使った郷土料理が親しまれています。小麦粉から作る料理は「なめらか」で「粘り」と「こし」があり非常に食感に優れています。
【100gあたり】
エネルギー 360kacl
たんぱく質 9.5g
脂 質 3.1g
炭水化物 73.6g
ナトリウム 2mg
この商品の取扱い店舗
- 柄木田製粉この店舗の商品一覧
-
小麦製粉と乾麺工場があり、小麦粉用途全般に対応しています。信州そばをメインに冷麦、うどんを製造し、特に長野県産小麦使用の粉、麺にこだわり、特徴有る製品を提案しています。