『《2種ソーセージセット》1918復刻版×6、ヴァイスヴルスト×6』計12本 ザワークラウト3袋付 ※冷凍

商品説明

【世界のソーセージレストランhayari】の創作ソーセージ第2弾は「1918復刻版ソーセージ」。ドイツ朝食の定番ソーセージ「ヴァイスヴルスト」をたっぷり詰めこみました。
日本におけるソーセージ元年1918年。この頃に残っていた記録をもとに再現した企画です。

〜1918年、第一次大戦の俘虜となったドイツ人=カール・ヤーンより、ドイツ式ソーセージのレシピが畜産試験場の研究員であった飯田吉英技師を通じて伝授されたことに始まります。飯田技師は「ソーセージを巧みに製造して国民の嗜好に適する食品とすることが出来れば我が国畜産の発達を助長することを得ると同時に、国民の栄養上多大の効果をもたらすであろう」と日本の未来を展望しました。
日本初のソーセージは飯田吉英技師の日本国民への熱い思いと、国境を越えた人間同士の温かい交流から生まれた素晴しい文化遺産だったのです〜

この飯田技師の製法をhayariなりにアレンジした新しい肉料理というコンセプトで調理。噛みしめるたびに感じる肉の弾力、溢れる肉汁は今まで召し上がったソーセージとは全く違う「肉料理」です。スパイスも控えめで、お肉の美味しさをダイレクトに味わって頂けると思います。 製品名にはソーセージが日本に伝わった記念すべき年号を冠し、カール・ヤーンと飯田技師に敬意を表しました。

一緒にお届けするもう一つのソーセージは、ドイツ発祥のモーニングの定番「ヴァイスヴルスト(ドイツ)」です。復刻の超あらびきとの対比で真逆のきめ細かいドイツを代表するヴァイス をパートナーに選びました。ソーセージをたっぷり楽しみたい方向けのセットです。さらに嬉しい、自然発酵のこだわりの”ザワークラウト”付き。お肉の付け合せのベストパートナーです。
hayariの詳しい説明はこちらからどうぞ

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価格10,470円(税込)

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店舗 ハヤリモンド
商品番号 T4287-S0006
セット内容 復刻版ソーセージ6本、ヴァイスヴルスト6本、自然発酵のザワークラウト3袋
原材料名 【1918復刻版ソーセージ】豚肉、豚腸、香辛料
【ヴァイスヴルスト】豚肉、豚腸、塩、香辛料、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、山芋
【ザワークラフト】キャベツ、塩、玉葱、マッシュルーム、ジュニパーベリー、胡椒
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賞味期限 製造日より1ヶ月(パッケージに記載)
消費期限
保存方法 冷凍-18℃以下で保存(解凍後はお早目にお召し上がり下さい)
  • 会員ランクポイント

- 1918復刻ソーセージ -
原材料は豚肉、豚腸、香辛料、以上。シンプルですが力のある一本、まさにソーセージ研究家、村上さんの理想とするレシピです。100年前のソーセージにも薬剤は使用されていませんでした。ソーセージとは、保存性を追求し調理された肉料理なのです。

- ヴァイスヴルスト -
1960年にミュンヘンの食肉店が発色剤を入れ忘れたことから生まれたと言われるヴァイエルン地方の白くきめ細かいボイルソーセージ。きめ細やかな生地に旨みが凝縮してます。優しい味わいでお子様やご年配の方にも人気です。通常はボイルして皮を剥いて中身だけ召し上がりますが、フライパンでじっくりソテーしても美味しく召し上がれます。化学結着剤の代わりに山芋を加え、ぷりっぷりの食感です。

- ザワークラウト -
アルカリ食品ザワークラウトは乳酸菌で発酵させた自然の酸味のきざみキャベツです。日本の漬物や韓国のキムチと同じ発酵食品です。「hayariザワークラウト」は更に玉葱やマッシュルームをじっくり炒め野菜のコクをプラスしました。ですから酢っぱすぎず、付け合せに最適です。

【世界のソーセージができるまで】
世界のソーセージは、すべて自社工房で精一杯紡いでます。
過去の文献やインターネット、インタビュー等駆使してレシピ立てします。もちろん必要であれば直接現地で食し、メモをとり分析→再現。
日本在住の異国籍の方々に実食して頂いて、笑顔がでたら成功です。それまで何度も何度も試作を繰り返し、ようやくレシピが出来上がります。

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日本を代表するソーセージ研究家「村上武士」が展開する「hayari」ブランド商品の販売会社です。 「hayari」が無添加製法で製造している「世界のソーセージ」「hayariオリジナルソーセージ」の販売、各種イベントや展示会等の企画・運営を行っています。