香川県産 早摘みオリーブ実を24時間以内に搾油!

瀬戸内オリーブ『無ろ過・生搾りエクストラヴァージン オリーブオイル(ルッカ)』 香川県産 200ml ※常温

商品説明

100%香川県産オリーブの完熟前の青赤色の実だけを選別し、収穫後に洗浄し即搾油。搾りたてのオイルをそのまま瓶詰めした当社限定 無ろ過・生搾りオリーブオイルです。
搾油方法は、もちろん低温圧搾です。通常は、50ミクロン⇒25ミクロン⇒3ミクロンとシートの細かさを変えて、濾過を3回行うのですが、このオリーブオイルは一度もその工程を踏みません。搾りかすがオイル中に浮遊しているのはその証拠です。(※しばらく放置すると浮遊物が沈殿します)
濾過していない分、酸化もされていない極めてフレッシュで、一般的なオイルのようなベタつく感じはなく、口当たりが非常にさらっとしています。
また、コストを限りなく削減するため、無地の黒瓶でお届けします。
そのまま飲めば、機能性成分がたっぷり詰まった搾りかすごと摂取でき、辛さ・苦みが強烈!なんとも滋味豊かな味わいです。健康のために一日一杯 ティースプーンで摂るのも良いですし、赤身肉やサラダにかけて愉しむのもおすすめです。
【ルッカ】
透明感のある黄緑色をしたオイルです。フルーティーな香りとかすかにピリッと感じる刺激が特徴で、後味がさっぱりした品種です。

■瀬戸内オリーブ園の無ろ過・生搾りオリーブオイル 商品一覧はこちら

※無ろ過のため、オイル中に搾り粕が浮遊します。また、しばらく放置すると搾り粕が沈殿いたしますが品質には問題ございません。
 安心してお召し上がりください。
※冷蔵保存すると、オイルが固まる場合がございます。オイルが出にくい場合は、しばらく常温に置いてからお楽しみください。

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価格6,480円(税込)

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店舗 (株)食文化 築地出荷店
商品番号 T3629-S1143
セット内容 『無ろ過・生搾りオリーブオイル(ルッカ)』 香川県産 200ml
原材料名 食用オリーブ油(オリーブ果実[香川県産])
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賞味期限 製造日より2年
保存方法 常温
  • 期日指定可

2011年に創業した瀬戸内オリーブ園は、現在12種・計3000本のオリーブの樹を育てており、約30トンのオリーブ実が収穫されます。
オリーブ果実の収穫は1粒1粒丁寧に手摘みします。その後、すぐに搾油工場に運び込まれ、すべて24時間以内に搾油されます。これは搾油機が完備しているからこそできることで、この収穫されてから搾油までの時間の短さが、サラッとした口当たりで品種本来の味が活きたオイルになる大きな理由です。
搾油機に投入するオリーブの量は、100〜150kg。果実と種を同時に粉砕し、油分を抽出します。何気ない工程でも経験と勘が必要です。オリーブの種類と収穫時期によっても異なりますが、搾油率は9〜11%。つまり、100kgのオリーブ実からは、10kgのオイルしかできません。
当サイトでは、その希少で新鮮なオリーブオイルをお届けします。

オリーブ実を搾油すると搾油粕が大量に得られます。また、オリーブ木の育成・管理に必須である冬季の剪定作業ではオリーブ葉が大量に発生します。これはそのまま搬出すると産業廃棄物になりますが、少し手を加えることによって有効な資源にもなります。瀬戸内オリーブ園では、大型の乾燥機と粉砕機を装備して搾油粕をオリーブ豚の飼料、オリーブ葉をハマチやフグの餌として有効活用しています。

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