鏡山牧場『放牧黒毛和牛　センマイ（グラスフェッド）』 宮崎県産　約200g×6セット　※冷凍

商品説明

宮崎県延岡市の自然豊かな放牧地で育てた赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛です。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では牛の出産前後1か月以外は全て放牧によるグラスフェッド（牧草）で育てます。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には牛自体がおいしいという特徴もあります。 餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛が育ちます。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

希少部位、マザービーフ（経産牛）のセンマイです。下ごしらえ前の黒いままお届け致します。 鉄分豊富。湯剥きをすれば白センマイになります。
さっぱりとした味わいが特長です。

【調理方法】
①センマイ刺し
水でよく洗います。沸騰したお湯で下茹で。その後冷水に入れ、粗熱をとります。ピリ辛ダレであえて完成。

◇ピリ辛ダレ
コチュジャン:酢:砂糖=1:1:1を混ぜ、ごま油、ニンニク、ごまなどを加えて完成。

②センマイスープ
センマイを下茹でしたのちに、ごま油をひいた鍋で炒めます。
砂糖少々、みりんを入れ、アルコールを飛ばしたら、醤油・ニンニク・唐辛子を入れて味付けをします。牛出汁（お好みの出汁）を入れて、20〜30分ほど煮詰めます。最後に味を見て、塩やコチュジャンで味を調えれば完成です。

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