商品説明
一般的な柔らかいだけの牛ほほ肉の煮込みとは違います。
ソースがしっかりと肉に染み込んでいて、柔らかいだけでなく、肉とソースの一体感を楽しめる逸品です。
ソース自体も特別で、お店でも出せる、コシのしっかりした赤ワインをたっぷりと使い、ゼラチン質の多い仔牛のスネなどで、しっかり作り込まれたフォンドヴォーを加えて作られています。
伝統的な料理ほど、他との違いが分かり易いことが認識できます。
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| 店舗 | フランス料理 VINCENT（ヴァンサン） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-763-2-00022 |
| セット内容 | ヴァンサン『牛ほほ肉の煮込み』4人前（400g×2袋、ほほ肉の量2袋で約360g） ※冷蔵 |
| 原材料名 | 牛ほほ肉（国産）、赤ワイン、人参、マッシュルーム、仔牛すね肉、仔牛骨、仔牛すじ（国産）、玉葱、セロリ、トマト、バター、塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 製造日から5日間（出荷日含む）生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '22/10/11 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'22/10/11 00:00 ～ |
この料理は他のお店でも食べた経験のある人も多いと思います。だからこそ、違いを感じてもらえると思います。
圧力鍋で柔らかくしたり、ボコボコと強火で煮込むのではなく、ほほ肉のコンディションを見ながら、ポコポコと火を入れソースを吸わせてあります。
柔らかでありながら、しっとりなめらかな食感を残した王道の一品。レジェンドの技をお楽しみください。
お薦め調理法
おすすめの食べ方
濃厚なソースに仕上げていますので、召し上がる際は、赤ワインまたは水を100cc（2袋いっぺんにやる場合には150cc）ほど鍋にいれて、そこに袋からほほ肉煮込みをソースごと全ていれてください。沸騰する直前に弱火にし、コトコトと5分ほど煮て、最後に付け合わせの野菜を入れて温めてお楽しみください。
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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。
