商品説明
鱧を知り尽くした小室光博さんがつくる、鱧とごぼうの山椒煮です。
揚げた鱧とごぼうを、甘辛いたれで炊き上げました。煮上がる直前に実山椒を加え、ピリリとしたアクセントをきかせて、風味よく仕上げてあります。
国産の新鮮な鱧を、卓越した技で美しく骨切りしてから一口大に切り分けて、カラリと素揚げにします。揚げることで香ばしさが加わり、旨みはギュッと詰まります。ごぼうも別に素揚げしてあり、歯ごたえがしっかりとあります。
たれは、たっぷりの酒にみりん、醤油、砂糖を合わせたシンプルなものです。実山椒は香りを生かすために、最後に入れています。鱧をかじるとジュワッとうま味が広がり、山椒がふわっと香ります。少量でも酒がくいくい飲めるうまさで、ご飯にももちろん合います。
150g入りを2袋、計300gでお届けします。冷蔵で保存し、出荷日から5日以内にお召し上がりください。
「鍋に酒と水を用意して、鱧とごぼうの山椒煮を入れて火にかけ、最後に溶き卵でとじると、柳川風のおかずになります」と小室さん。手軽に本格的なおいしさの一品が楽しめます。
目利きの一押し
「長いモノ同士は相性がいい」と小室光博さん。鱧は、夏の懐石小室を代表する素材です。鱧とごぼうの山椒煮でその一端をご家庭でお楽しみいただきます。お気に入りの酒をご用意の上、到着をお待ちください。
うまいもん筆頭目利き人
町田成一
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【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれているのが日本料理です。白子筍、天然のスッポンや鰻など、季節ごとに最良の食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。
| 消費期限 | パッケージに記載（出荷日を含めて5日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/31 ～ 8/28 |
| 販売情報 | 販売期間：7/23 00:00 ～ 8/24 08:00 |
産地・生産者の特集
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店主 小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。
瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧（はも）に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。創業年：2000
代表者：小室光博
