【海の恵み食の底力JAPAN特設】大分_蒲江_平目(養殖)
送料無料2020年水産庁PJ特設店
商品説明
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淡白な肉質で白身の高級魚として名高いヒラメ。魚体が平べったく「左ヒラメ、右カレイ」と言われるように、目の位置で見分けができる特徴ある魚です。通常は水深100〜200mの海底に棲んでいますが、近年では養殖も盛んに行われています。
なかでも大分県のヒラメの養殖はトップクラスです。佐伯市蒲江では、豊後水道の海水をポンプで汲み上げた水槽での飼育が主流です。昭和50年代は海面養殖も行われていましたが、天候の影響を受けやすかったため陸上養殖が主流となりました。
養殖場では7〜8cmの稚魚を購入し、1年かけて1kgの出荷サイズまでそだてます。ヒラメが育ちやすい水温は20度前後。水質検査をした海水をほぼそのまま使用しています。毎日の水質管理、ヒラメの体調管理は必ず行っています。
その後、独自に配合したエサをヒラメに与えます。出荷前にエサをたくさん与え急激に太らせる方法もありますが、健康な状態で出荷させることを重視し、ペースを崩さずに飼育しています。出荷前も脂乗りや臭みのチェックを欠かしません。
甘くて身の締まった味わいは、生産者の方々の日々の努力の賜物。鮮度抜群のヒラメは刺身はもちろん、焼いても煮ても美味です。
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店舗 | 2020年水産庁PJ特設店 |
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商品番号 | M004-635-2-00026 |
原材料名 | 平目 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 生鮮品ですので、届きましたら早めにご利用ください。 |
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保存方法 | 要冷蔵 |
販売情報 | 販売準備中 |
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