【海の恵み食の底力JAPAN特設】三重_和具_平目（天然）

Name: 【海の恵み食の底力JAPAN特設】三重_和具_平目（天然）
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送料無料2020年水産庁PJ特設店

商品説明

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志摩町の中心で、外洋に面した和具漁港は、三重県内でも屈指の規模を誇ります。
ヒラメとカレイは似ていますが、「左ヒラメに右カレイ」と言われており、両目が頭の左側についているのが特徴です。
江戸時代までは区別されていなく、大きいものをヒラメ、小さいものをカレイと呼んでいたようです。
天然物は高級魚として扱われており、カレイよりも市場価値が高く、薄造りや寿司ネタとして人気です。
透明感ある白身は脂のりが適度にあり、噛みしめると甘さと香りが溢れます。
浮き袋がなく、ひれを使用して泳がなければいけないので、ヒレの付け根部分にあるエンガワが発達しています。
エンガワにはコラーゲン、ビタミンB群が多く身と同等、もしくはそれ以上に珍重されています。